炭火割烹いなせ

「最初の食前汁を一滴残らず飲んだ」と振り返る人もいる、炭火割烹いなせのコース料理。掲載メニューには、羅臼昆布とかつお節の出汁が食前汁として記されており、別の来店者も、食前汁から始まるコースと料理に合わせて選べる日本酒を印象に挙げている。食事の始まりを大切にしたい人には、まずこの一椀に期待して訪れる理由がありそうだ。

炭火焼の品は、鹿児島の黒毛和牛赤身たたきや徳島の阿波尾鶏ももに加え、活車海老、しいたけ、とうもろこしのイエローコーンなど。肉や魚介を選ぶだけでなく、野菜やきのこを組み合わせて食卓に変化をつけられるのがうれしいところ。山形の黒毛和牛ヘレも「究極の炭焼きステーキ」の品として掲載されているので、炭火焼を中心に楽しみたいときの候補になる。

日本酒の掲載内容には、辛口の千代緑や、山廃仕込みならではの酸味と豊かな味わいを説明する蒼田など、特徴の異なる銘柄が並ぶ。三種呑み比べもあり、一本を決める前に飲み比べたい人にも選択肢がある。締めにはうなぎ飯、食後には炙りきんつばや季節果実、抹茶の記載もあり、コースの余韻までゆっくり楽しむ組み立てが見える。

コースについては、出汁や前菜からふぐ料理まで味わったという人や、ふぐを余すところなく楽しめたという人の感想もある。都島本通で、料理の流れを楽しむ夕食や、食前汁と炭火焼を軸にした食事を考えるときに候補となる一軒だ。昼・夜とも予約可で、予約がおすすめと案内されている。